學術天地
學會簡介

　　廣東省畜牧獸醫(yī)學會是由廣東省民政廳批準成立的具有法人資格的全省性社會團體，是廣東省科學技術協(xié)會的組成部分，是黨和政府聯(lián)系畜牧獸醫(yī)科技工作者的橋梁和紐帶，是發(fā)展我省畜牧獸醫(yī)事業(yè)的重要社會力量?，F任理事長是廖明同志。

 
王志躍教授團隊：秈米替代玉米作為淀粉源可顯著提高仔鵝生長性能
時間：2024-07-22　　　來源：國家動物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟　　　
淀粉是飼料碳水化合物的主要成分，不同谷物飼料的淀粉結構、理化性質和組成存在差異，會對動物的生長性能、營養(yǎng)物質消化吸收等產生不同影響。本團隊前期研究發(fā)現，淀粉的粒徑越小，結構越松散，其水解速度越快。不同淀粉源飼糧通過改變仔鵝消化道內的淀粉消化速率（改變能量的供應）影響葡萄糖和氨基酸的消化吸收，進而影響仔鵝的血糖平衡及生長性能。鵝肉是理想的高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)質肉類，然而，關于不同淀粉源飼糧對鵝肉品質和肌肉中脂肪酸含量的影響尚未見報道。
國家水禽產業(yè)技術體系崗位科學家王志躍教授團隊長期聚焦鵝飼料營養(yǎng)相關研究工作，采用糯米、玉米、秈米和高直鏈淀粉配制4種不同的淀粉源飼糧，研究不同淀粉源飼糧對仔鵝生長性能、屠宰性能、胸肌肉品質、脂肪酸含量和肌纖維特性的影響，為優(yōu)化鵝飼糧配制和提高鵝肉品質提供參考。
本試驗選用健康、體重相近的35日齡江南白鵝公鵝240只，隨機分為4個試驗組（糯米組、玉米組、秈米組和高直鏈淀粉組），每組6個重復，每個重復10只鵝。試驗期28 d。測定仔鵝生長性能和屠宰性能，測定63日齡鵝胸肌肉品質、脂肪酸含量以及肌纖維直徑和密度。結果發(fā)現，秈米替代玉米作為淀粉源能夠在腸道持續(xù)穩(wěn)定釋放葡萄糖，維持良好的血液葡萄糖動態(tài)平衡，對仔鵝的生長性能有積極影響，因此秈米可替代玉米作為淀粉源用于仔鵝飼糧的配制。不同淀粉源飼糧能夠通過改變機體能量的供應速率對腹脂沉積產生影響，其中飼喂糯米飼糧能提高仔鵝的腹脂率，飼喂高直鏈淀粉飼糧能降低仔鵝的腹脂率。

分析鵝生長性能數據發(fā)現：玉米組和秈米組仔鵝的63日齡體重顯著高于高直鏈淀粉組（P<0.05）。秈米組仔鵝的平均日增重顯著高于高直鏈淀粉組（P<0.05）。

玉米組和高直鏈淀粉組仔鵝腹脂率顯著低于糯米組（P<0.05）。糯米組和秈米組仔鵝胸肌亮度值顯著高于玉米組（P<0.05），玉米組仔鵝胸肌紅度值顯著高于糯米組（P<0.05）。玉米組和秈米組仔鵝胸肌剪切力顯著高于糯米組和高直鏈淀粉組（P>0.05）。

  秈米組和高直鏈淀粉組胸肌棕櫚酸、硬脂酸、花生酸和飽和脂肪酸（SFA）含量顯著高于糯米組（P<0.05），糯米組胸肌亞油酸、PUFA、n-6PUFA含量及n-6/n-3PUFA比例顯著高于玉米組、秈米組和高直鏈淀粉飼糧組（P<0.05）。

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